Ανεβαίνει το Cornbread; (Πώς να αυξηθεί τέλεια το καλαμποκάλευρο;)

Αν ψάχνετε για καλό νότιο φαγητό Το καλαμποκάλευρο είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Με ισχυρή καταγωγή στην ιστορία των ιθαγενών της Αμερικής Το Cornbread κυκλοφορεί εδώ και λίγο καιρό. Τα συστατικά μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς. Και οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί να έχουν κάποιες προσαρμογές.Ωστόσο, το ψωμί καλαμποκιού παραμένει βασικό για πολλούς Αμερικανούς. Αν σκοπεύετε να ψήσετε το δικό σας Ίσως αναρωτιέστε: Το καλαμποκόψωμο φουσκώνει;

Το ποπ κορν φουσκώνει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα, η οποία ενισχύει τη σταδιακή διαδικασία. Δημιουργούνται φυσαλίδες κατά το σχηματισμό βροντής, που οδηγεί σε αύξηση. Αποφύγετε να προσθέσετε πολύ ξινή ζύμη, γιατί αυτό θα κάνει το ψωμί να φουσκώσει πολύ γρήγορα και να πέσει στη μέση.

Το ψωμί καλαμποκιού θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Αλλά μπορεί να είναι πάρα πολύ ή όχι αρκετό. Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στο τι κάνει το καλαμποκάλευρο να μεγαλώνει και πόσο και πώς να το κρατήσετε από το να βυθιστεί στη μέση.

Γιατί ανεβαίνει το καλαμποκόψωμο;

Το ψωμί καλαμποκιού θα επιπλέει όταν ψηθεί.

Οι συνταγές καλαμποκιού συχνά έχουν ως διογκωτικό παράγοντα μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα.

Ένας άλλος δημοφιλής παράγοντας διόγκωσης που μπορείτε να βρείτε σε συνταγές είναι η μαγιά.

Ωστόσο, η μαγιά δεν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή καλαμποκιού.

Όταν φτιάχνουμε ζύμη για ψωμί καλαμποκιού, σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα.

Είναι το αποτέλεσμα αερισμού που βοηθά το ψωμί να φουσκώσει.

Ο διογκωτικός παράγοντας επιτρέπει στα ψημένα προϊόντα να επιπλέουν μέσω των διόδων αέρα που σχηματίζονται στο κουρκούτι.

παράγουν αέριο Αυτό είναι συνήθως διοξείδιο του άνθρακα ή υδρογόνο.

Οι αεραγωγοί βοηθούν το ψωμί να φουσκώσει και να γίνει πιο μαλακό.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι συνταγές με καλαμποκάλευρο περιέχουν συχνά μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ. Επομένως, το άμυλο καλαμποκιού με αεροσάκκους είναι φυσιολογικό.

Αυτά τα ανοίγματα επιτρέπουν στο καλαμποκάλευρο να φουσκώσει ελαφρώς καθώς ψήνεται.

Η προσθήκη διογκώματος θα κάνει το ψωμί να φουσκώσει πολύ γρήγορα.

Αυτό δημιουργεί ένα σχήμα κώνου στο κέντρο του καλαμποκιού σας καθώς ψήνεται. και το χωνάκι θα βυθιστεί όταν ψήσετε.

Μετρήστε τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ για λίγο για να βεβαιωθείτε ότι το άμυλο καλαμποκιού έχει ανέβει σωστά. Επειδή η υπερβολική χρήση θα προκαλέσει την αποτυχία του καλαμποκιού σας.

Συνιστάται: Υπάρχει καλαμπόκι στο καλαμπόκι; | Μπορώ να ξεφλουδίσω τις πατάτες εκ των προτέρων | Ξινή ντομάτα; | Είναι χαλασμένο το μείγμα του καλαμποκιού;

Πόσο ψηλά είναι τα ποπ κορν;

Δεδομένου ότι το ψωμί καλαμποκιού έχει αυξηθεί, η επόμενη ερώτηση είναι: “Πόσο ψηλά;”

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ψωμί καλαμποκιού δεν διπλασιάζεται ούτε αυξάνεται σε μέγεθος. Έτσι το τηγάνι σας μπορεί να μην είναι αρκετά μεγάλο για να το χωρέσει.

Ένα κανονικό καρβέλι αυξάνεται στο 30% περίπου του αρχικού του μεγέθους κατά το ψήσιμο. Αυτό όμως δεν συμβαίνει με το καλαμποκόψωμο.

Το ψωμί καλαμποκιού θα φουσκώσει ελαφρώς καθώς πήζει κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Οι διογκωτικοί παράγοντες στη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ θα προσθέσουν λίγο επιπλέον στο ψωμί καλαμποκιού.

Οι φυσαλίδες που σχηματίζονται στο μείγμα δίνουν στο ψωμί μια ελαφριά και αφράτη υφή.

Οι φυσαλίδες αέρα στο ψημένο ψωμί βοηθούν το καλαμποκάλευρο να επεκταθεί επειδή καταλαμβάνει χώρο.

όταν ψήνουμε απλό ψωμί για να δεις πόσο ψωμί έχει ανέβει όταν ξέρεις ότι έγινε

Το ψήσιμο του καλαμποκιού είναι ελαφρώς διαφορετικό από το ψήσιμο.

Θα ξέρετε πόσο ψηλό είναι το καλαμποκάλευρο σας. αλλά με τον χρυσό να φαίνεται από πάνω

Κατά την επιθεώρηση του ψημένου καλαμποκιού, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί τελείως.

Μπορεί το ψωμί καλαμποκιού να ανέβει πολύ ψηλά;

Το ψωμί καλαμποκιού θα αυξηθεί. Εάν συμβεί αυτό, το κέντρο θα καταρρεύσει.

Ο λόγος για αυτό είναι αρκετά επιστημονικός, αντέξτε με.

Το άμυλο καλαμποκιού περιέχει διογκωτικά συστατικά.

Συχνά χρησιμοποιούμε μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα για να φτιάξουμε ψωμί καλαμποκιού.

Ο σκοπός του διογκωτικού παράγοντα είναι να δημιουργήσει θύλακες αέρα στη ζύμη.

Ο αερόσακος θα απελευθερώσει αέριο. που είναι συνήθως διοξείδιο του άνθρακα και υδρογόνο.

Είναι ένας αεραγωγός που κρατά το ψωμί ψηλά.

Όταν βάζουμε πολύ μόλυνση Το ψωμί θα φουσκώσει πολύ γρήγορα και πολύ γρήγορα.

Αυτό συμβαίνει όταν το αέριο από το διογκωτικό μείγμα ανεβαίνει και ρέει μέσα από την κορυφή του ψωμιού πριν το ψήσιμο.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ομόκεντρο ψωμί που φουσκώνει γρήγορα κατά το ψήσιμο και βυθίζεται στο τελικό προϊόν.

Με τη δύναμη της βροντής κάνει περισσότερη επιστήμη.

Όταν χρησιμοποιούμε υπερβολική μόλυνση Το ψωμί που φουσκώνει γρήγορα θα είναι πολύ για να κρατήσει η ζύμη.

Αφού δεν υπάρχει αέριο, διαφεύγει.

Τώρα που ξέρετε τι προκαλεί το ψωμί καλαμποκιού να ανέβει πολύ ψηλά, ήρθε η ώρα να αναζητήσετε τρόπους για να το αποτρέψετε.

Δείτε πώς μπορείτε να ενισχύσετε καλύτερα το καλαμποκάλευρο σας.

Σχετίζεται με: Μπορώ να βάλω λάδι στη φριτέζα; | Τι μαχαίρια χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες σεφ; | Είναι σπασμένο το ραβδί τυριού;

Πώς να μαγειρέψετε το καλαμπόκι με τον σωστό τρόπο;

Αν και το ψωμί καλαμποκιού δεν μάζεψε πολύ. Αλλά θα πρέπει να προσθέσετε μια καλή ποσότητα.

Είναι πολύ μικρό και το ψωμί σας θα είναι πυκνό και δύσκολο να το φάτε.

πάρα πολύ θα βυθιστεί στη μέση

Είναι καλύτερο να ακολουθείτε πιστά τη φόρμουλα που χρησιμοποιείτε.

Ωστόσο, εδώ είναι τέσσερις βασικές συμβουλές για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί καλαμποκιού σας μεγαλώνει σωστά.

  1. Σφίξτε κατά τη μέτρηση του διογκωτικού σας παράγοντα. Οι πράκτορες δουλεύουν σκληρά. Επομένως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερα από τον αριθμό στον τύπο. Μετρήστε τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ για λίγο για να μην γίνει πολύ παχύρρευστο το άμυλο καλαμποκιού.Επίσης, αφαιρέστε τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ από το κουτάλι πριν τα προσθέσετε στο μείγμα του αλευριού.
  2. Μετακινήστε το κουρκούτι στην άκρη του ταψιού. Το κέντρο του καλαμποκιού σας μπορεί να είναι ελαφρώς υψηλότερο από την εξωτερική άκρη. για να αποτρέψετε αυτό το πρόβλημα Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σύρετε λίγη από τη ζύμη από το κέντρο προς την άκρη πριν την ψήσετε. Το καλαμποκάλευρο σας θα έχει ακόμα καλύτερη γεύση αν είναι στη μέση λίγο περισσότερο όταν ψηθεί.
  3. Μην ανακατεύετε πολύ αλεύρι. όταν ανακατεύετε τα υλικά σας Θα είναι δελεαστικό να το ανακατέψετε μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.Ωστόσο, αυτή είναι μια κακή ιδέα όταν φτιάχνετε ψωμί καλαμποκιού. με αλεύρι καλαμποκιού Το εξόγκωμα μπορεί να παραμείνει Και πρέπει να διπλώσετε τα υλικά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αν ανακατέψετε πολύ, το ψωμί σας θα είναι πιο παχύρρευστο από όσο θα θέλατε.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί Ο πράκτορας Λέβιν χρειάζεται χρόνο για να χρησιμοποιήσει τη μαγεία του. Μόλις ανακατέψετε τα υλικά σας Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Αυτό θα δώσει στον διογκωτικό παράγοντα αρκετό χρόνο για να συσσωρεύσει αέριο στο αλεύρι για να διατηρήσει το ψωμί καλαμποκιού σας.

Όπως κάθε άλλη συνταγή, η γέμιση αγάπης κάνει το πιάτο τέλειο.

Στην περίπτωση του Cornbread Η αγάπη που γεμίζουμε πρέπει να συγκεντρώνεται προσεκτικά. και σκεφτείτε πόσο προστίθεται κάθε συστατικό.

για καλύτερα αποτελέσματα Συνιστούμε να κάνετε κάθε βήμα αργά. και να απολαύσετε

Leave a Comment