3 βασικά συστατικά των κοτομπουκιών [Steps To Make Them At Home]

Οι κοτομπουκιές είναι από τις καλύτερες πωλήσεις στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Έχουν ένα χρυσαφένιο τραγανό εξωτερικό και νόστιμη απαλή γέμιση. Από τι φτιάχνονται οι κοτομπουκιές;

Οι κοτομπουκιές φτιάχνονται από κοτόπουλο χωρίς κόκαλα επικαλυμμένο με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι. Υψηλής ποιότητας κοτομπουκιές με άπαχα και λευκά στήθη κοτόπουλου. Τα ψήγματα χαμηλής ποιότητας χρησιμοποιούν λιγότερο χρησιμοποιημένα υπολείμματα κρέατος. Οι έτοιμες γεμίσεις περιέχουν σιτάρι, άμυλο, αρώματα και συντηρητικά εκτός από το κρέας.

Ας δούμε περισσότερες λεπτομέρειες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις κοτομπουκιές

Η προέλευση των κοτομπουκιών εντοπίζεται στη δεκαετία του 1950, όταν ο Robert C. Baker, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Cornell, τα ανακάλυψε.

Αυτή η αμφίβολη εφεύρεση λύνει δύο προβλήματα της βιομηχανίας κρέατος: να διατηρεί το κρέας κοντά μεταξύ τους χωρίς δέρμα. και να κολλήσει στο κρέας χωρίς να σκάσει κατά το ψήσιμο

Για να γίνει αυτό, ο Robert C. Baker ανακατεύει κοτόπουλο χωρίς κόκαλα με ξύδι και αλάτι.

Στη συνέχεια πρόσθεσε γάλα σε σκόνη και δημητριακά για να φτιάξει τις πρώτες κοτομπουκιές.

Τέτοια προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή. Και αυτή η ιδέα έχει πειραχτεί από εταιρείες τροφίμων σε όλη τη χώρα.

Ο γίγαντας του φαστ φουντ McDonald’s έχει προσαρμόσει πρωτότυπες συνταγές τη δεκαετία του 1980 για να δημιουργήσει την υπογραφή Chicken McNuggets.

Γρήγορα κέρδισαν δημοτικότητα στους πελάτες.

Σύντομα, πολλές εταιρείες άρχισαν να παράγουν κατεψυγμένες κοτομπουκιές.

Μπορείτε να αγοράσετε και να καταψύξετε αυτά τα έτοιμα προς μαγείρεμα ψήγματα και να τα προετοιμάσετε εύκολα όποτε θέλετε.

Τώρα, η ακριβής συνταγή για κοτομπουκιές συχνά διαφέρει από μάρκα σε μάρκα.

Ωστόσο, τα κύρια συστατικά είναι πάντα τα ίδια – κιμάς και ψωμί ή αλεύρι.

Οι κοτομπουκιές γίνονται όντως από κοτόπουλο;

Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι κοτομπουκιές παρασκευάζονται από κρέας κοτόπουλου.

Στα περισσότερα ψήγματα θα χρησιμοποιήσετε λευκό ζωμό κοτόπουλου.

Αποτελείται κυρίως από κρέας από στήθος κοτόπουλου.

Μπορεί να υπάρχουν μικροαντικείμενα όπως γαλακτωματοποιημένο δέρμα.

Η παραγωγή ψήγματα κοτόπουλου ξεκινά με ένα εργοστάσιο ψήγματος όπου παράγεται καθαρό και εκλεπτυσμένο κρέας κοτόπουλου.

Ξεχωρίστε το στήθος χωρίς κόκαλα για να φτιάξετε κοτομπουκιές.

Αλέθεται και ανακατεύεται με άλλα υλικά. πριν πλάθονται σε ψήγματα

Προσθέστε άφθονο δέρμα κοτόπουλου στο μείγμα για ελκυστική υφή και γεύση.

Εάν δεν προστεθεί δέρμα κοτόπουλου, τα ψήγματα θα είναι στεγνά και άγευστα.

Στη συνέχεια, άλλα ξηρά συστατικά όπως συνδετικά και σταθεροποιητές αναμειγνύονται με το κρέας.

Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, την κόβουμε στο επιθυμητό σχήμα και την αλείφουμε με αλεύρι ή ρότι.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, συσκευάζεται ή συσκευάζεται και αποστέλλεται σε εστιατόρια και σούπερ μάρκετ.

Τώρα, η ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοτομπουκιών και η ακριβής συνταγή μπορεί να διαφέρουν.

Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την εξωτερική επικάλυψη του στήθους κοτόπουλου εξαρτώνται επίσης από τη συνταγή και τον κατασκευαστή.

Συνήθως φτιάχνεται με υδατάνθρακες όπως τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι.

Ας σπάσουμε τις κοτομπουκιές και ας αναλύσουμε τι υπάρχει μέσα.

Συνιστάται: Μπορείτε να βάλετε κέτσαπ στο τσίλι; Πόσο συχνά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι στη φριτέζα; | 4 κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται στα τουρσιά | Από τι είναι φτιαγμένα τα gyoza;

3 υλικά κοτομπουκιές

Αυτά είναι τα τρία βασικά συστατικά των κοτομπουκιών.

1. Κρέας

Τα στήθη κοτόπουλου χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή κοτομπουκιών. Αλλά πόσο θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από τη μάρκα.

Το χαμηλής ποιότητας και φθηνό κρέας κοτόπουλου αποτελείται από μηχανικά διαχωρισμένα θρυμματισμένα τρίμματα κοτόπουλου.

Τις περισσότερες φορές, το κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοτομπουκιών εξάγεται από το στήθος και την περιοχή του στήθους του κοτόπουλου.

Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε σκούρες κοτομπουκιές.

Αυτά γίνονται και από κοτόπουλο. Αλλά δεν ήταν όλες οι πληγές που χρησιμοποιήθηκαν από το στήθος των πουλιών.

Το κοτόπουλο έχει περίπου 30% σκούρο κρέας Αυτό το σκούρο κρέας βρίσκεται στα πόδια και τους μηρούς του πουλιού.

Η διαφορά στο χρώμα οφείλεται στο ότι αυτοί οι μύες χρησιμοποιούνται περισσότερο και έχουν περισσότερες κόκκινες ίνες.

Εκτός από τη χρωματική διαφορά Η θρεπτική αξία του κόκκινου κρέατος είναι επίσης διαφορετική από το λευκό κρέας.

Το σκούρο κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, σίδηρο και βιταμίνη C.

Όταν οι κοτομπουκιές γίνονται με σκούρο κρέας, ονομάζονται μαύρες ψήγματα.

Αυτό το είδος κρέατος συνήθως διαρκεί περισσότερο από ένα λευκό καρβέλι. Η γεύση του είναι επίσης ελαφρώς διαφορετική.

Τα σκούρα ψήγματα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος και πιο πλούσια σε γεύση.

Το κρέας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοτομπουκιών πρέπει να έχει μια συγκεκριμένη υφή. Είναι πιο μαλακό και λιγότερο λαστιχωτό από το φρέσκο ​​κρέας.

Οι πρωτεΐνες του κρέατος ψιλοκόβονται ή αλέθονται μέχρι να χάσουν τις ιδιότητες των ινών τους.

Συστατικά όπως εκχύλισμα μαγιάς Συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας και το φωσφορικό νάτριο κάνει το μείγμα λείο και εύκολο στη μάσηση.

2. Επικάλυψη

Διαφορετικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετικά υλικά για να επικαλύψουν τα ψήγματα.

συνήθως καλύπτονται με αλεύρι

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πρόσθετα συστατικά όπως κόλλα, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι για να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.

Ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν το πλύσιμο των αυγών για τα καρβέλια πριν τα επικαλύψουν με ψωμί ή αλεύρι.

Άλλοι χρησιμοποιούν επίστρωση πούδρας. Μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά και γεύση στην επικάλυψη για να ενισχύσουν τη γεύση.

Ο κύριος σκοπός της παρασκευής του ψωμιού είναι να γίνει τρυφερό το κοτόπουλο.

Αυξήστε την οπτική έλξη δημιουργώντας μια συνεπή υφή.

Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν χρωστικές σε σκόνες ή επικαλύψεις.

Αυτή η επίστρωση ψωμιού ή αλευριού αποτρέπει την απώλεια υγρασίας από το κρέας.

Οι τοξίνες διατηρούν το κρέας υγρό και ζουμερό μέσα.

3. Μαγειρικό λάδι ή λίπος

Οι κοτομπουκιές μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι ή να ψηθούν στο φούρνο και να αποθηκευτούν.

Μπορούν να γίνουν και στο φούρνο μικροκυμάτων. Η υφή θα διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Οι περισσότερες συνταγές γρήγορου φαγητού χρησιμοποιούν τη μέθοδο τηγανητού για να μαγειρέψουν κοτομπουκιές.

Είναι γρήγορο και τα ψήγματα έχουν μια νόστιμη τραγανή υφή όταν προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Στο τηγάνισμα, το κοτόπουλο βυθίζεται σε μεγάλο καυτό λάδι.

Βουτώντας το καρβέλι σε λάδι θα δώσει στο ψωμί ή τη ζύμη μια τραγανή και χρυσαφένια επικάλυψη.

Το κρέας στο καρβέλι ψήνεται σε υγρασία. ενώ το εξωτερικό στρώμα εμποδίζει την εξάτμιση και την απώλεια της υγρασίας.

Έτσι θα είναι απαλό και ζουμερό.

Τα ψήγματα που προκύπτουν έχουν μια χρυσή κρούστα στο εξωτερικό και ένα απαλό και αφράτο εσωτερικό.

Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε κοτομπουκιές είναι το ψήσιμο.

Σε αυτή την περίπτωση, οι κοτομπουκιές τοποθετούνται τακτοποιημένα στο ταψί και τοποθετούνται στον προθερμασμένο φούρνο.

Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί και από τις δύο πλευρές. Θα πρέπει να γυρίσετε τον κύβο μέχρι τη μέση.

Σχετίζεται με: Μπορεί η ρυζομάγειρα να μπει στο πλυντήριο πιάτων | Παίρνει φωτιά η ρυζόμαρα;

Πώς να φτιάξετε κοτομπουκιές στο σπίτι;

Αν και οι κοτομπουκιές είναι βασικό προϊόν γρήγορου φαγητού Μπορείτε όμως να το κάνετε και μόνοι σας στο σπίτι.

Ένας εύκολος τρόπος για να ξεκινήσετε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί με κατεψυγμένες κοτομπουκιές που αγοράζονται από το κατάστημα.

Τηγανίζουμε σε λάδι ή ψήνουμε στο φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Ωστόσο, το να φτιάξεις κοτομπουκιές από την αρχή δεν είναι πολύ δύσκολο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να διαλέξετε.

ανεξάρτητα από τη φόρμουλα Τα βασικά βήματα είναι τα εξής.

  1. Επιλέξτε το κρέας για τα ψήγματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου σε φέτες όπως θέλετε για τη συνταγή.
  2. Μαρινάρετε το κοτόπουλο αν θέλετε οι ψήγματες να είναι μαλακές. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο κρέας.
  3. για επικάλυψη Χρησιμοποιήστε ψίχα ψωμιού ή αλεύρι. για ψίχουλα Θα χρειαστείτε ένα συνδετικό υλικό όπως αυγό, βουτυρόγαλα ή μείγμα αλευριού. Βουτήξτε το κρέας στο συνδετικό πριν το καλύψετε με αλεύρι.
  4. στην προετοιμασία των ψήγματα Βουτήξτε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε αυγολέμονο ή βουτυρόγαλα και στη συνέχεια αλεύρι, τέλος, βουτήξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά ή έτοιμο κουρκούτι και τηγανίστε ή ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφί.

Leave a Comment